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El chef asturiano Carlos Gallego, al frente del restaurante Los Llaureles (Asturias), recientemente reconocido con un Sol Repsol, ha sido nombrado ganador del Concurso Reels Salvajes, una iniciativa de Alaska Seafood que premia la creatividad, la técnica culinaria y el respeto por el producto en...
Salmón rojo salvaje de Alaska y fumet ahumado Salmón rojo salvaje de Alaska16 hojas de higuera1 L de nata15 g de mantequilla1 yema de huevo1/2 L de lecheEneldoGerminado de mandarinaAzúcar (sal y pimienta blanca)IkuraAceite de girasol Preparar el salmón salvaje:Sacamos los lomos del salmón rojo salvaje de...
Llegada a Alaska: el comienzo de una experiencia única Tras un viaje de dos días hacia el extremo norte del planeta, llegué a Alaska, un destino que jamás pensé explorar de manera tan personal. Todo comenzó gracias al Concurso Alaska Seafood, que me otorgó la oportunidad...
