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David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcelona) España

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Cangrejo de Alaska

En Alaska existen 3 variedades principales de cangrejos:

 

  • El Cangrejo Real(Paralithodes camtschatica) es la especie más grande que se pesca en las aguas de Alaska y la mayor producción viene del mar de Bering y las Islas Aleutianas.
  • El Cangrejo de Nieve(Chionoecetes opilio/Chionoecetes bairdi) pesa entre 900 gramos y 3,6 kilos.
  • El  Cangrejo Dungeness o Buey del Pacífico  (Cancer magister) es más pequeño que el cangrejo coronado y tiene las patas más cortas que el de nieve.

 

Se alimentan de diversos animales marinos, como gusanos, almejas, mejillones, caracoles, y otros crustáceos y peces, y ellos a su vez son presa de diversos peces en alta mar.

 

La pesca del cangrejo de Alaska se lleva a cabo durante los meses de otoño (ver tabla temporadas) en las aguas frente a las costas norte de Alaska y las islas Aleutianas. La cosecha comercial se realiza durante una temporada muy corta, y la captura se envía a todo el mundo.

En las pesquerías de cangrejo, solo se puede capturar para la venta cangrejos macho de tamaño autorizado. Todas las hembras y los machos de tamaño inferior se devuelven vivos directamente al mar nada más izar cada nasa a bordo del barco pesquero.

 

La pesca del cangrejo de Alaska, sobre todo el cangrejo real, es muy peligrosa, y la tasa de mortalidad entre los pescadores es aproximadamente 80 veces la tasa de mortalidad del trabajador promedio.

Las 3 principales especies de Cangrejo de Alaska

Cangrejo Real

Es el más grande e impresionante de todos los cangrejos cazados en el mundo. El “Alaska King crab” tiene una textura y un sabor inigualable.

Cangrejo de Nieve o Snow Crab

El Snow crab o Cangrejo de nieve es único por su delicado sabor. Su carne es blanca como la nieve y tiene una textura tierna que proyecta una imagen de una simple elegancia.

Cangrejo Dungeness

El Cangrejo Dungeness es el mayor y más sabroso cangrejo proveniente de Alaska, apreciado por su sabor tierno y dulce y su friable(desmenuzable) carne.

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Guía para el comprador de mariscos de Alaska