13 Nov Diario de un chef en Alaska: una aventura gastronómica inolvidable gracias al concurso Alaska Seafood – Por Carlos Navarro

Llegada a Alaska: el comienzo de una experiencia única

Tras un viaje de dos días hacia el extremo norte del planeta, llegué a Alaska, un destino que jamás pensé explorar de manera tan personal. Todo comenzó gracias al Concurso Alaska Seafood, que me otorgó la oportunidad de unirme a un selecto grupo de chefs internacionales para vivir una experiencia gastronómica única.

El primer vistazo desde el avión, que despegó en Seattle, me dejó sin aliento. Desde las alturas, Alaska se presenta como un espectáculo de naturaleza virgen: montañas cubiertas de nieve, ríos cristalinos, estuarios y bosques densos. Un verdadero santuario de biodiversidad que palpita en su estado más puro y salvaje.

Al aterrizar en Anchorage, abordamos un autobús con destino al emblemático puerto pesquero de Homer, conocido como el corazón de la pesca en Alaska. Allí, la actividad es constante, siempre guiada por un profundo respeto hacia la sostenibilidad. Más tarde, zarpamos rumbo al impresionante Tutka Bay Lodge, donde aprendimos sobre las estrictas regulaciones que protegen los recursos naturales de Alaska, consagradas incluso en su Constitución.

Cocina sostenible en Alaska: pesca responsable y recetas increíbles

Los amaneceres en Alaska tienen algo mágico: el sol apenas se oculta en el horizonte. Equipados con nuestras licencias de pesca, iniciamos una jornada que nos llevó a capturar especies como pescado de roca y halibut, bajo estrictas normas de sostenibilidad. Por ejemplo, nuestras licencias limitaban la captura a 4 pescados de roca y 2 halibuts, asegurando la conservación del ecosistema marino.

Las aguas de Alaska son generosas, y no tardamos en llenar la bodega con pescado fresco. Luego, en un barco pesquero convertido en escuela de cocina, exploramos las cinco especies principales de salmón salvaje de Alaska. No solo aprendimos a cocinarlas, sino también a apreciarlas en su estado más puro, todo guiado por chefs locales y expertos en sostenibilidad.

Un representante del Alaska Fishing Game nos dio una charla sobre las prácticas responsables que aseguran la conservación del salmón salvaje de Alaska. Este compromiso con la sostenibilidad permite que las futuras generaciones sigan disfrutando de este valioso recurso.

Cocinando con ingredientes frescos de Alaska

En la cocina, me dejé llevar por la inspiración del entorno y preparé una versión especial de Agedashi Tofu al estilo de Alaska, usando cangrejo real, bacalao negro y halibut. La creatividad culinaria fue protagonista, con platos que iban desde los clásicos fish and chips, hasta fusiones internacionales como tacos mexicanos y cuscús marroquí, todos realzados por el inigualable sabor de los productos de Alaska Seafood.

Despedida de Alaska: un adiós con sabor a naturaleza salvaje

El último día en Alaska llegó con sentimientos encontrados. Tras un delicioso desayuno, tomamos un hidroavión para un último recorrido aéreo sobre glaciares y montañas. Tuvimos la suerte de avistar osos pardos Kodiak, un cierre perfecto para una aventura inolvidable. De allí, regresé a Seattle con la mente y el corazón llenos de experiencias y aprendizajes.

La magia de Alaska y su cocina sostenible gracias al concurso Alaska Seafood

Mi experiencia en Alaska ha sido un viaje transformador. Este destino no solo ofrece paisajes espectaculares, sino también una lección de sostenibilidad y respeto por la naturaleza. Si eres un apasionado de la gastronomía y la aventura, no te pierdas la oportunidad de participar en el Concurso Alaska Seafood y descubrir todo lo que este increíble lugar tiene para ofrecer.

¡Atrévete a vivir una aventura que te cambiará para siempre!

Firmado, Carlos Navarro