15 Jun Pintxo de surimi con salmón salvaje de Alaska en conserva y salmón salvaje ahumado de Alaska
Publicado a las 16:19h
en Recetas, Salmón salvaje ahumado de Alaska, Salmón salvaje de Alaska
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Pintxo de surimi con salmón salvaje de Alaska en conserva y salmón salvaje ahumado de Alaska
Ingredientes
- 4 mini brioches
- 120 g de surimi picado o deshilachado
- 100 g de conserva de salmón salvaje de Alaska escurrida
- 60 g de mayonesa
- 10 g de mostaza Dijon
- 30 g de pepinillo picado fino
- 20 g de piparra picada fina
- 40 g de salmón ahumado cortado en láminas pequeñas
- 5 g de cebollino picado
Instrucciones
- Abrir los mini brioches y tostarlos ligeramente para que queden calientes por fuera y tiernos en el interior.
- Escurrir bien la conserva de salmón salvaje de Alaska y desmenuzarla con cuidado, manteniendo parte de su textura.
- Picar el surimi, el pepinillo y la piparra en corte fino y regular.
- Mezclar la mayonesa con la mostaza Dijon. Incorporar el surimi, la conserva de salmón salvaje de Alaska, el pepinillo y la piparra. Trabajar con suavidad hasta obtener un relleno jugoso, sin convertirlo en una pasta.
- Rectificar el punto de sal solo si fuera necesario, teniendo en cuenta la salinidad de la conserva, el salmón salvaje ahumado de Alaska y los encurtidos.
- Rellenar cada mini brioche con la mezcla de surimi y conserva de salmón salvaje de Alaska.
- Colocar encima una pequeña lámina de salmón salvaje ahumado de Alaska.
- Servir con cebollino picado por encima.
Notas
Receta cortesía del chef Emilio Ortega.
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