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David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcelona) España

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Marisco

El Marisco de Alaska nunca entra en masas de agua dulce, sino que realiza su ciclo vital completo en el océano.

 

El marisco de Alaska habita las aguas profundas, limpias y frías del golfo de Alaska y del mar de Bering y representa un componente natural del ecosistema.

 

En diversas fases de su ciclo vital se alimenta de plancton, otros crustáceos, moluscos, peces y organismos marinos. A su vez es presa de depredadores más grandes. Su captura se realiza a lo largo de todo el año según la variedad (ver tabla temporadas de pesca).

 

Alaska es reconocido por las tres variedades de cangrejos que habitan sus aguas (ver sección Cangrejo de Alaska), pero aparte, también encontramos otras variedades de crustáceos y moluscos abundantes.

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Guía del comprador de marisco de Alaska

Otras especies de Marisco de Alaska

Almeja (Geoduck, Horse, Razor Steamer, Littleneck)
Almeja (Geoduck, Horse, Razor Steamer, Littleneck)
Los recursos de Alaska en la explotación de la Almeja se encuentran muy poco desarrollados, aunque la recogida de almejas de concha dura y blanda va en aumento. Dos playas homologadas albergan ahora la pesca de la almeja Siliqua patula del Pacífico y varias especies de almejas de concha dura.
Abulón
Abulón
Este molusco de carne firme y sabor delicado (Haliotis kamtschatkana) se recoge con buceadores, principalmente en las aguas del sureste de Alaska. En temporada, puede adquirirse fresco, y también se vende entero, congelado con su concha o envasado al vacío (sólo la carne).
Camarón (Coonstripe, Pink, Sidestripe, Spot)
Camarón (Coonstripe, Pink, Sidestripe, Spot)

La pesca del Camarón en Alaska comprende cuatro especies diferentes:

  • Rayado (Pandalus hypsinotus)
  • Rosado (Pandalus borealis)
  • Sidestripe (Pandalus dispar)
  • Manchado (Pandalus platyceros)

La mayor parte de la producción de Alaska está formada por Camarón Rosado Pequeño, ideal para aperitivos o primeros platos. Las gambas de Alaska suelen congelarse crudas con su cáscara, tanto en bloques o individualmente en congelado rápido que se envasa en bolsas.

Ostras
Ostras
Nombres comunes: Ostra del Pacífico, ostra

Identificación: Color de gris a púrpura, concha ahuecada con grandes estrías que irradian desde la charnela, carne de tonos malva o blancos.

Zona: Sur de California hasta la Bahía de Kachemak.

Temporada y métodos de pesca: Todo el año aunque algunos viveros individuales pueden tener épocas, sobre todo en invierno, en que las ostras no están disponibles. Se obtienen mediante cría en suspensión.

Tamaño: Longitud de las conchas 5 a 12,5 cm.

Pulpo
Pulpo

El pulpo gigante del Pacífico (Enteroctopus dofleini) es la especie de pulpo más grande del mundo. Su hábitat se extiende a lo largo de la plataforma continental americana del Pacifico del Norte, desde el sur de California hasta el Golfo de Alaska, lo largo de las Islas Aleutianas y hasta el Sur de Japón, en profundidades desde la zona intermareal hasta los 750 metros.En Alaska, el pulpo gigante se pesca en nasas, la mayoría en el Golfo de Alaska y en las Islas Aleutianas. Los procesadores de Alaska quitan los ojos, las bocas y a veces la cabeza, los congelan en IQF o en bandeja, y los envasan en bolsas de plástico o papel.

Vieira gigante del Pacífico
Vieira gigante del Pacífico
Las Vieras Gigantes del Pacífico (Patinopecten caurinus) se recogen a lo largo de casi todo el año. Se pueden adquirir frescas o congeladas en bloques de dos kilos y cuarto, congeladas de forma rápida individualmente en bolsas de plástico de dos kilos y cuarto y en paquetes planos del mismo peso (11 x 14 x 1). El tamaño más frecuente es de 10-20 y de 20-30 unidades, pero puede variar.