26 May Tartar de salmón rojo salvaje de Alaska

Bajo la dirección del chef Abel Jiménez, su propuesta gastronómica apuesta por ingredientes de temporada y una presentación cuidada, con platos que van desde arroces y pescados hasta postres caseros, destacando la calidad y frescura de cada ingrediente.

Tartar de salmón rojo salvaje de Alaska

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Tipo de Plato Entrante

Producto de Alaska Salmón Rojo de Alaska (Sockeye)

Raciones 1 persona

Ingredientes

  

• 130 g de tacos de salmón rojo salvaje de Alaska
• 10 ml de zumo de limón
• 40 ml de salsa de soja
• 5 g de sriracha
• 5 g de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 50 g de aguacate
• 2 g de cilantro fresco

Instrucciones

 

• Cortar el salmón rojo salvaje de Alaska en cubos regulares. Marinar durante unos 2 minutos con la salsa de soja, el zumo de limón, el jengibre rallado y la sriracha.
• Cortar el aguacate en cubitos pequeños y salpimentar ligeramente.
• Colocar un aro de emplatar en el plato y disponer primero una base de aguacate.
• Añadir encima el tartar de salmón ya marinado.
• Terminar con unas hojas de cilantro fresco para aportar aroma y frescura antes de servir.

Notas

Receta del restaurante Bistró Mató para Semana Salvaje 2025.