Triturar la pulpa de aguacate con el queso, el eneldo y 1 cuchara de jugo de limón, sal y pimienta, hasta que se convierta en una mousse.

Cortar el salmón ahumado en tiras pequeñas.

Tostar las rebanadas de pan y freír los huevos.

Untar el pan con la mousse de aguacate, colocar unas tiras de salmón ahumado de Alaska sobre el mousse y también el huevo frito.

Terminar con alcaparras y 1 poco de eneldo fresco.