Contacto

Si desea más información sobre las campañas del ASMI para promocionar los productos de mar de Alaska, solicitar una entrevista para los medios o material gráfico, póngase en contacto con la oficina del sur de Europa, situada en Barcelona, España:

David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcelona) España

Tel:+34 93 589 8547<br /> Fax:+34 93 589 7051

E-mail: [email protected]<br /> Web: www.alaskaseafood.org

Síganos en Redes Sociales

Salmón salvaje ahumado con sopa de tomate y mozzarella

Salmón Salvaje Ahumado con sopa de tomate y helado de mozzarella

Salmón salvaje ahumado con sopa de tomate y mozzarella

TAPA DE SALMON SALVAJE DE ALASKA AHUMADO CON SOPA DE TOMATE Y HELADO DE MOZZARELLA

Tipo de Plato Aperitivo/Tapa, Entrante
Tipo de Cocina Española
Producto de Alaska Salmón Ahumado de Alaska
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 gr de salmón salvaje de Alaska ahumado variedad coho
  • 2000 gr de tomates de rama maduros
  • 8 hojas de gelatina
  • 16 hojas frescas de orégano
  • 300 gr de nata
  • 100 gr de leche
  • 200 gr de mozzarella
  • sal de anchoas
  • aceite de oliva extra virgen hojiblanca
  • cristal de pimienta negra

Instrucciones
 

  • Cortar el salmón salvaje de Alaska en bastones de 2cm, triturar los tomates, colar la pulpa y pasarla por una estameña obteniendo el agua del tomate.
  • Diluir una cola de gelatina por 1/4l de agua de tomate y sazonar.
  • Mezclar la leche, la nata y la mozzarella, diluir en caliente, salpimentar y congelar para luego triturar o pasar por la pacojet.
  • Montar los bastones en forma de torre, encima la bola de helado de mozzarella, un chorro de aceite de oliva, una hoja de orégano fresca, cristal de pimienta negra y la sopa de tomate.
  • Espolvorear con sal de anchoas (si no encontramos, triturar una anchoa con una cuchara de sal gorda y dejar secar) y cristal de pimienta, que se elabora mezclando en una sartén 2 cucharadas de azúcar y una de agua a fuego lento hasta obtener un caramelo transparente sin que coja color. Después se extiende sobre un papel antigraso, en una capa muy fina, y se espolvorea con pimienta negra. Se deja enfriar y se rompe con la mano en cristales pequeños.
Sin Comentarios

Lo sentimos, el formulario de comentarios está cerrado en este momento.