Calentar el horno a 180º.

Pelar el boniato y cortarlo a bastoncitos. Untar con aceite, sal, comino, orégano y pimentón al gusto y hornear durante unos 35-40 minutos.

Triturar el salmón salvaje de Alaska hasta que quede una pasta y colocar en un bol.

Añadir el huevo, el perejil, la mostaza, la sal y la harina de tapioca, y mezclar hasta que quede bien integrado.

Formar las hamburguesas con la masa y dorar a la sartén hasta que estén hechas.

Chafar el aguacate en un bol con un chorrito de aceite, unas gotitas de zumo de limón y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar todos los ingredientes para la salsa de yogur en un bol.

Servir una base de aguacate en el plato y colocar una hamburguesa encima. Luego, añadir salsa de yogur al gusto por encima, un puñadito de rúcula y unas alcaparras.

Acompañar con patatas al gusto y ¡listo!