Prepara la crema de queso calentando la nata y fundiendo el queso. Deja enfriar y añade el queso crema, mezcla hasta que quede una mezcla bien lisa.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los ajos laminados, añadimos los huevos batidos con sal. Rápidamente añadimos la tortilla y presionamos con los dedos para que se adapte bien y se pegue.

Damos la vuelta y añadimos el salmón rojo salvaje de Alaska cortado a tacos. Espolvoreamos una pizca de sal y orégano, tapamos y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos (no más) este salmón necesita muy poca cocción.

Decoramos con la cebolla encurtida, la rúcula y con la crema de parmesano.