• Calentar la leche sin que llegue a hervir. Introducir el bacalao salvaje de Alaska y escaldar suavemente durante 3-4 minutos, manteniendo una cocción muy controlada.
• Escurrir el bacalao salvaje de Alaska, reservar la leche de cocción y dejar templar. Desmigar el pescado en lascas pequeñas, manteniendo algo de textura.
• Colar la leche de cocción y reservar 120 ml para la masa. Debe estar templada o fría antes de incorporarla.
• En un bol, mezclar los huevos con los 120 ml de leche colada, el aceite de oliva 0,4, el ajo picado, el perejil fresco, pimienta negra y, si se desea, ralladura fina de lima.
• Añadir la harina tamizada con el impulsor químico y mezclar hasta obtener una masa espesa, lisa y homogénea.
• Incorporar el bacalao salvaje de Alaska desmigado y mezclar con suavidad para repartirlo bien sin deshacerlo por completo.
• Rectificar de sal solo si es necesario. Dejar reposar la masa 20-30 minutos en frío para que tome cuerpo.
• Preparar el alioli de miel. Colocar en un vaso triturador el huevo, el ajo, la miel, el zumo de lima y una pizca de sal. Añadir el aceite de oliva 0,4 y emulsionar desde el fondo hasta obtener una salsa estable y cremosa. Reservar refrigerado.
• Calentar el aceite de girasol a170-175 °C. Formar los buñuelos con dos cucharas y freír por tandas, sin sobrecargar la sartén o freidora.
• Cocinar hasta que los buñuelos estén dorados, ligeros y bien cocidos en el interior. Escurrir sobre papel absorbente.

Acabado

• Servir los buñuelos calientes, recién fritos, acompañados con un punto de alioli de miel.
• Terminar con perejil fresco picado y, si se desea, ralladura fina de lima.
La leche aporta una textura más suave y redonda al buñuelo y ayuda a suavizar el punto salino del bacalao salvaje de Alaska. 
La masa debe quedar densa pero no pesada. Si queda demasiado compacta, ajustar con una pequeña cantidad de leche fría.