Lava, pela y ralla finamente las batatas y el calabacín. (Si las verduras ralladas tienen mucho líquido, colócalas en un paño de cocina limpio y exprímelas firmemente hasta eliminar todo el exceso de líquido).

Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Con la ayuda de dos cucharas, forma cuidadosamente los panqueques.

Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y fríe los panqueques a fuego medio por ambos lados. (Es posible que necesites agregar más aceite a la sartén mientras se fríen).

Deja enfriar los panqueques, colócales por encima el salmón rojo salvaje de Alaska ahumado y sirve con queso crema con hierbas como acompañamiento.