30 Mar Gindara Salvaje de Alaska en escabeche cítrico

Esta receta prepara la gindara salvaje de Alaska en un escabeche cítrico aromático, equilibrando acidez, frescura y delicadas notas especiadas, resaltando la calidad del producto y los sabores reconocibles que caracterizan al restaurante. 

Gindara Salvaje de Alaska en escabeche cítrico

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Tipo de Plato Plato principal

Producto de Alaska Bacalao Negro de Alaska

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

• 300 g de gindara salvaje de Alaska
• 2 cebollas tiernas laminadas
• 3 dientes de ajo pelados
• 2 zanahorias medianas peladas y laminadas
• Tomillo laurel y romero (al gusto)
• ½ cáscara de naranja
• ½ naranja en zumo
• Vinagre de Jerez cantidad al gusto
• 1 cayena
• Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
• 4 granos de pimienta negra
• Sal al gusto

Instrucciones

 

• Añadir aceite de oliva virgen extra en una cazuela y calentarlo a fuego medio.
• Incorporar las cebollas tiernas, los ajos, las zanahorias, las hierbas aromáticas, la cayena, la cáscara de naranja y los granos de pimienta. Pochar durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
• Añadir el vinagre de Jerez y el zumo de naranja, y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y el escabeche haya reducido ligeramente.
• Incorporar la gindara salvaje de Alaska y confitarla en el escabeche durante unos 8 minutos a fuego bajo.
• Emplatar la gindara con el escabeche, las verduras y algunos trozos de naranja para aportar frescura y aroma cítrico.

Notas

Receta de Gindara Salvaje del restaurante La Bodega Amposta para Semana Salvaje 2025.