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David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcelona) España

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Tartar de salmón con sus huevas

Tartare de salmón salvaje con sus huevas

Tartar de salmón con sus huevas

Tartare de salmón salvaje con sus huevas

Tipo de Plato Entrante, Plato principal
Tipo de Cocina Española, Francesa, Japonesa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1200 g de salmón salvaje rojo
  • Eneldo o cebollino picado
  • 4 manzana Granny Smith
  • 4 aguacate
  • 4 limón
  • 4 hoja de puerro
  • 16 cucharaditas de ikura de salmón salvaje

Elaboración paso a paso
 

  • Picar el salmón y marinar con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el eneldo picado.
  • Picar la manzana con su piel en daditos muy pequeños; hacer lo mismo con el aguacate y bañar ambos con limón para prevenir su oxidación.
  • En un molde metálico montar el tartare: hacer una capa de base de 2 cm de salmón, luego un cm de manzana verde y un cm de aguacate.
  • Escaldar un cuadrado de hoja de puerro del mismo tamaño del molde, enfriar y cubrir cada tartare. Finalmente acabar con cucharadita de ikura sobre cada uno y servir.
Producto de Alaska Salmón Salvaje de Alaska
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