08 Ago Shinshumushi
Shinshumushi
Ingredientes
- 16 g de bacalao negro: 120de cada uno aproximadamente
- 400 g de fideos de té verde
- 8 clara de huevos
- c/s Sake licor de arroz
- c/s Nori algas
- c/s Wasabi salsa rábano picante molido
- SALSA TEMPURA:
- 800 ml de caldo
- 200 ml de mirin
- 200 ml de salsa de soja
Elaboración paso a paso
- En primer lugar y para obtener la salsa tempura, cocer los ingredientes todos juntos.
- Por otra parte, añadir la sal y el sake en el bacalao y cocinar al vapor durante 10 minutos.
- Colocar sobre los filetes de bacalao los filetes de té verde cocidos y las claras de huevo batidas.
- Volver a poner al vapor.
- Colocar en el fondo del plato la sala de Tempura. Sobre ella colocar el filete y, por encima, el wasabi y el nori cortado.
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