Lavar las hojas de espinacas, saltearlas y reservar.

Hervir las hojas de lasaña.

Limpiar el salmón de piel y espinas.

En una sartén honda, verter el aceite y dorar el salmón. Salpimentar.

Regar con vino blanco, añadir un poco de agua y tapar para que se cueza en su propio vapor.

Hervir durante 15 minutos.

Dejar que se reduzca el líquido e incorporar la nata. Envolver el salmón desmenuzado en esta salsa cremosa.

Montar el milhojas por este orden:

Lasaña, espinacas y salmón.

Por último, verter la salsa cremosa sobre la lasaña y gratinar.

Decorar con las mousses de pimiento.

Saltear los pimientos en una sartén aparte, hervirlos en poco líquido y emulsionar.