⁠ Coge un molde circular apto para el horno y de un tamaño similar a las tortillas. Engrásalo o fórralo con papel vegetal. Ahora cúbrelo superponiendo las 3 tortillas.

⁠⁠⁠En un bol bate los huevos y añade la leche, el puerro, el queso de cabra desmigado, el salmón salvaje ahumado en trozos, unas ramitas de eneldo y salpimienta al gusto.

Vierte la mezcla de los huevos sobre el molde forrado con tortillas. Mete en el horno precalentado a 180°C, en una posición baja y durante unos 25-30 minutos hasta que hayan cuajado los huevos. Saca del horno y decora la quiche si quieres con unas lonchas de salmón salvaje ahumado enrolladas en forma de flor.