08 Ene Profiteroles con Salmón Rojo Salvaje de Alaska Ahumado
En Navidad no hay nada que me guste más que preparar aperitivos especiales con Salmón Rojo Salvaje de Alaska ahumado. Su sabor intenso y su textura exquisita lo convierten en un ingrediente perfecto para ocasiones especiales.
Este salmón se caracteriza por su color rojo natural, su carne firme con muy poca grasa y su alto contenido en aceites poliinsaturados, que aportan un sabor profundo y elegante. Además, no contiene aditivos, conservantes ni colorantes. Es de producción artesanal, ahumado lentamente con madera de haya para conservar todas sus cualidades, y procede de una pesca sostenible y responsable.
¿Os animáis a preparar estos profiteroles? Son ideales para sorprender en cualquier celebración.
Profiteroles con Salmón Rojo Salvaje de Alaska Ahumado
Ingredientes
Para los profiteroles
- Profiteroles caseros masa choux
- Salmón rojo salvaje de Alaska ahumado
- Mousse de queso con eneldo y alcaparras
- Huevas de lumpo
Masa choux
- 50 g de mantequilla
- 125 ml de leche semidesnatada
- 75 g de harina
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Mousse de queso
- 1 tarrina de queso crema a las finas hierbas
- Eneldo fresco picado
- Un chorrito de nata líquida crema de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Alcaparras al gusto
Instrucciones
Profiteroles (masa choux)
- Hervir la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar.
- Añadir la harina de una sola vez y remover hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del cazo.
- Retirar del fuego y dejar templar ligeramente.
- Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y brillante.
- Introducir la masa en una manga pastelera y formar los profiteroles sobre una bandeja con papel de horno.
- Hornear a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados e inflados.
- Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Mousse de queso
- Mezclar el queso crema con el eneldo picado y las alcaparras.
- Añadir un chorrito de nata y un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Batir o mezclar hasta obtener una textura cremosa y suave.
Montaje del plato
- Abrir los profiteroles por la mitad y rellenarlos con el mousse de queso.
- Añadir una porción de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado.
- Colocar una pequeña cantidad de huevas de lumpo.
- Terminar con un poco de eneldo fresco.
Notas
Receta de @art_by_sue
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