Cortar el salmón en trocitos pequeños.

Cortar todas las verduras en trocitos (espárragos, zanahoria, pimiento, puerro y germinados) y escaldarlas unos minutos en agua hirviendo; deben quedar al dente. Enfriarlas en un cuenco con agua helada y colar.

Hidratar las hojas de papel de arroz en un cuenco con agua apenas tibia durante 2 minutos y extenderlas sobre un paño de cocina seco y limpio.

Cortarlas por la mitad y en el extremo de cada hoja, un poco de salmón y de verduritas; enrollar, sellar con agua y recortar los extremos. Reservar.

Añadir al caldo de verduras los ajos tiernos picados y la ramita de tomillo; dar un hervor y colar. Rectificar de sal y pimienta.

Presentar dos canelones por plato, sobre cada uno media cucharadita de ikura y al momento de servir verter el caldo caliente.