Incorporar las cebollas tiernas, los ajos, las zanahorias, las hierbas aromáticas, la cayena, la cáscara de naranja y los granos de pimienta. Pochar durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Añadir el vinagre de Jerez y el zumo de naranja, y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y el escabeche haya reducido ligeramente.

Incorporar la gindara salvaje de Alaska y confitarla en el escabeche durante unos 8 minutos a fuego bajo.

Emplatar la gindara con el escabeche, las verduras y algunos trozos de naranja para aportar frescura y aroma cítrico.