• Escamar el bacalao negro de Alaska, rellenar con la mezcla de cerezas y la albahaca.
• Envuelva el bacalao negro con heno y hierbas secas y ponerlo en un bandeja para el horno.
• Ponga las bayas restantes en otra sartén.
• Coloque las sartenes en un horno mixto durante 5 minutos (modo «vapor», 100°/212 °F).
• A continuación, a una temperatura de 68°/ 140 ºF hornearlo durante 1 hora y 40 minutos (modo «calor»).
• Después establezca una temperatura de 100º/ 212 °F durante tres minutos (modo «vapor»)
• A continuación, poner de nuevo el horno a 68°/ 140 °F y hornear durante 1 hora y 40 minutos (en modo «calor»).
• Cuando se corta el bacalao: limpiar el pescado del heno, quitar la piel, dividir el pescado en 12 trozos, y colocarlos en los platos.
• Agregue las bayas y servirlo con la salsa.

Para la salsa

• Mezclar la leche de coco, salsa teriyaki y el jugo de limón, si no es dulce, añadir mirin.