Corte el rábano en rodajas finas. Ponerlos en agua con hielo .

Cubra un trozo de bacalao negro con una mezcla de pimienta shichimi togarashi y sal negro .

Quema ligeramente con lámpara culinaria.

Corte el bacalao negro de Alaska congelado en rebanadas finas con una máquina de cortar .

Ponga capas de rábano y bacalao negro en una plato. Adorne con berros de agua.

Picar finamente todo las hierbas aromaticas, añadir la ralladura de limón, la mostaza, la mayonesa y el Cointreau. Remover. Formar croquetas 2-3 .