Cortar las patatas en dados de 2x2x2 cm2. Sazonar.

Cubrir del aceite de girasol i confitar a 120º durante 30 min. Dejar enfriar en el mismo aceite.

Cortar el Salmón Salvaje a dados de 2x2x2 cms.

Aceite vainilla: Infusionar las vainas abiertas con el aceite a 80º.

Colar y mantener el aceite con la pulpa de la vainilla.

Insertar en plato de brocheta un dado de patata y otro de Salmón Salvaje.

Sazonar con el aceite de vainilla y un poco de sal Maldon por encima.