08 Ago Patata y salmón salvaje a la vainilla
PATATA Y SALMÓN SALVAJE A LA VAINILLA
Ingredientes
- 800 g de Patata Monalisa
- 2000 ml de Aceite de girasol
- 8 g de sal
- Suprema Salmón Ahumado King
- Para el aceite de vainilla
- 400 g de Aceite de girasol
- 40 g de Vainas vainilla
- 4 g de Sal Maldon
Elaboración paso a paso
- Cortar las patatas en dados de 2x2x2 cm2. Sazonar.
- Cubrir del aceite de girasol i confitar a 120º durante 30 min. Dejar enfriar en el mismo aceite.
- Cortar el Salmón Salvaje a dados de 2x2x2 cms.
- Aceite vainilla: Infusionar las vainas abiertas con el aceite a 80º.
- Colar y mantener el aceite con la pulpa de la vainilla.
- Insertar en plato de brocheta un dado de patata y otro de Salmón Salvaje.
- Sazonar con el aceite de vainilla y un poco de sal Maldon por encima.
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