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David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

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Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Bacalao Negro de Alaska poché con aceite de oliva, couscous y caldo de azafrán

Bacalao Negro de Alaska poché con aceite de oliva, couscous y caldo de azafrán

Bacalao Negro de Alaska poché con aceite de oliva, couscous y caldo de azafrán

Bacalao Negro de Alaska poché con aceite de oliva, couscous y caldo de azafrán

Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 16 filetes de Bacalao Negro de Alaska unos 170 gramos cada uno aproximadamente
  • 8 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cebolla cortada por la mitad
  • 4 pimiento rojo picado
  • 8 tallos de apio cortados en pequeños dados
  • 16 dientes de ajos picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 8 cucharas de azafrán
  • 24 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 16 tazas de caldo de pollo pescado o verdura
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 8 tazas de couscous
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Hierbas aromáticas para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, saltear la cebolla, el pimiento rojo, el apio y el ajo en aceite de oliva, hasta que esté todo tierno. Cocer aproximadamente 10 minutos a fuego medio. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el vino blanco el azafrán y cocer durante 5 minutos hasta que el azafrán esté disuelto. Añadir el caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  • Escurrir las verduras y separar el caldo.
Keyword Bacalao Negro de Alaska
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