Colocar el ajo, chile, azúcar y jengibre en un mortero y machacar hasta obtener una pasta. Colocar la pasta en un pequeño cuenco y añadir el caldo de pescado, el zumo de lima y el agua.

Apartar unos 15 minutos antes de servir.

Preparación:

Despepitar el pepino y cortar a lo largo, en finas tiras. Añadir las tiras de pepino a la salsa de jengibre y lima y apartar.

Calentar el aceite en una sartén a alta temperatura. Dorar los filetes hasta que estén cocidos durante unos 2 a 3 minutos dependiendo del espesor de los filetes. A mitad de la cocción, añadir los dientes de ajos enteros y cocer hasta que estén blandos. Retirar de la sartén los filetes y el ajo y absorber el sobrante del aceite en papel de cocina.

Emplatado: Colocar los filetes en el plato para servir. Esparcir los dientes de ajo encima de los filetes. Quitar los pepinos de la salsa y cuidadosamente colocarlos en los filetes. Verter un poco de salsa en los filetes y servir el resto de la salsa aparte.

Equivalencias Medidas liquidas: 1 taza = 237 ml