Pochar el puerro y la cebolleta en aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos.

Añadir los huevos, salpimentar y cocinar suavemente, removiendo lo justo para que queden cremosos.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Utilizar láminas de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado por su origen salvaje y porque procede de pesca sostenible y responsable.

Estirar las láminas de salmón ahumado, colocar una pequeña cantidad del relleno, espolvorear cebollino por encima, enrollar y decorar con brotes frescos.