Pesamos y preparamos todos los ingredientes.
Lavamos el puerro, lo cortamos en brunoise y
ponemos a pochar.
Picamos el Salmón keta y la sepia con una
picadora a golpes.
Aliñamos la mezcla con salsa de soja, especias y perejil
freímos las albóndigas, solo que estén doradas.
Cuando el puerro este pochado, añadimos la
harina, tostamos y añadimos el caldo. Una vez haya hervido, añadimos los guisantes, cocemos 2 minutos y añadimos las albóndigas.
Cocinamos a fuego lento durante 2 minutos y retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 10 minutos
Terminamos con Blinq Cress para reforzar el sabor marino.
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