06 Feb Abadejo de Alaska empanado con boniatos Hasselback

Un plato fácil y perfecto tanto para una cita especial como para una comida en familia. Abadejo de Alaska crujiente acompañado de boniatos Hasselback asados con hierbas y una salsa de yogur con mostaza y eneldo, fresca y ligeramente ácida.

Abadejo de Alaska empanado con boniatos Hasselback

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tipo de Plato Plato principal

Producto de Alaska Abadejo de Alaska

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

Para los boniatos

• 3 boniatos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Flor de sal o sal gruesa al gusto

Para el abadejo

• 2 filetes de abadejo de Alaska empanados preparados según las instrucciones del envase

Para la ensalada

• Lechuga mantecosa troceada
• 1 taza de col lombarda rallada
• Rodajas de pepino

Para la salsa de yogur, mostaza y eneldo

• 1 taza de yogur natural
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharada de eneldo fresco o congelado finamente picado
• ¼ cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

 

Preparar los boniatos

• Precalienta el horno a 180 °C. Pela los boniatos y córtalos en rodajas transversales a intervalos regulares, sin llegar a cortarlos del todo, para crear el efecto Hasselback.
• Colócalos en una fuente para horno, rocía con el aceite de oliva y sazona uniformemente con el pimentón, el tomillo, el orégano, el romero y la flor de sal.
• Hornea durante 45 minutos, hasta que estén tiernos por dentro y ligeramente crujientes en los bordes.

Cocinar el abadejo

• Mientras se asan los boniatos, prepara los filetes de abadejo de Alaska empanados siguiendo las instrucciones del envase.

Preparar la salsa

• En un bol pequeño, mezcla el yogur, la mostaza, el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

Montar el plato

• Dispón la lechuga en cada plato y añade la col lombarda y las rodajas de pepino. Incorpora los boniatos Hasselback asados y el abadejo empanado.
• Sirve la salsa de yogur, mostaza y eneldo por encima del pescado o aparte.