Para preparar el pisto manchego con huevo, elaborar la salsa de tomate casera previamente en el vaso de la Thermomix. Si no, seguir el punto de elaboración de la salsa de tomate del apartado Trucos y Consejos.

Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, echar la cebolla, una pizca de sal y sofreír hasta que esté ligeramente dorada.

En la misma sartén añadir el pimiento verde y sofreír. Posteriormente, incorporar el calabacín, que será la verdura que necesite menos cocción, ya que se hace antes.

Incorporar la salsa de tomate, el comino y cocinar todo junto unos minutos, hasta que adquiera un tono anaranjado y no quede líquida. En este punto se debe rectificar la cantidad de sal.

En una sartén pequeña, con el resto de aceite de oliva virgen extra, freír los huevos y añadir una pizca de sal.

Para servir, colocar una cantidad como de tres cucharadas grandes de pisto manchego y coronar con el bacalao salvaje de Alaska.

Poner un trozo de papel de horno sobre una sartén bien caliente y cocinar el pescado encima. Así evitas que se pegue, consigues un dorado uniforme y mantienes el bacalao entero.