Curry Cremoso de Abadejo de Alaska con Arroz de Azafrán
Ingredientes
Para el pescado:
- 2 filetes de abadejo de Alaska cortados en cubos
- 1 cebolla amarilla en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Jugo de ½ limón
- 1 lata 400 ml / 14 oz de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz:
- 1 taza de arroz
- 2 cebollas amarillas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo vegetal
- 10 hebras de azafrán
- Hojas frescas de cilantro para decorar
Instrucciones
Preparar el curry
- En una sartén caliente, calienta aceite de oliva y sofríe las cebollas en rodajas hasta que estén tiernas.
- Agrega el ajo, el curry en polvo y el orégano, removiendo para liberar los aromas.
- Añade los cubos de abadejo de Alaska y rocía con el jugo de limón.
- Vierte la leche de coco, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego lento durante 10–12 minutos.
Cocinar el arroz con azafrán
- En otra sartén, calienta aceite de oliva y sofríe las cebollas picadas hasta que estén doradas.
- Añade el arroz y remueve para cubrir bien los granos.
- Vierte el caldo vegetal y sazona con sal y pimienta.
- Cubre y cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que el arroz esté listo.
Añadir el azafrán
- Machaca las hebras de azafrán en un mortero y espolvoréalas sobre el arroz cocido.
- Mezcla bien, tapa y deja reposar durante 5 minutos fuera del fuego.
Montar el plato
- Sirve el curry de coco acompañado del arroz con azafrán.
- Decora con hojas frescas de cilantro y disfruta.