Bombón de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado y burrata
Ingredientes
- 1 blister de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado
- 1 burrata
- Un puñado de eneldo fresco
- 100 ml de AOVE
- Canónigos
- Mix de frutos secos naturales
- Cebolla crujiente
- Vinagre de Jerez
- Miel de azahar
- Sal
- Pimienta
- Brotes de col lombarda
Instrucciones
- Tritura el eneldo con el AOVE y cuélalo para obtener un aceite de eneldo. Reserva.
- Coloca las lonchas de salmón salvaje de Alaska ahumado entre dos hojas de film y aplástalas ligeramente hasta formar un círculo.
- Retira el film superior, coloca la burrata en el centro y cierra con ayuda del film hasta formar un bombón.
- Mezcla los canónigos, los frutos secos y la cebolla crujiente. Aliña con AOVE, vinagre de Jerez, sal y pimienta.
- Coloca la ensalada como base en el plato y sitúa el bombón encima.
- Termina con un chorrito de aove, una cucharadita de aceite de eneldo, un hilo de miel de azahar, pimienta y los brotes de col lombarda.
Notas
Receta cortesía de @art_by_sue