Cáscara de limón rallada y un zumo exprimido de 1 limón
20cucharas de aceite de oliva virgen
8puñados de rúcula
100gde mantequilla
4cuchara de aceite de oliva
16graciones de 200de filetes de Fletán salvaje de Alaska
Instrucciones
Colocar en la licuadora las cebollas de primavera, el limón rallado y el zumo, 2 cucharas de aceite de oliva y la rúcula. Licuar todos los ingredientes durante unos segundos, a continuación probarlo y aliñar.
Calentar en la sartén, la mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Añadir los 4 filetes de 200 gramos de fletan salvaje de Alaska y freír de ambos lados durante aproximadamente unos 5 o 6 minutos.
Freír más tiempo sin los filetes son gruesos, pero evitar una cocción muy larga. El pescado debe estar blanco y debe poder desmenuzarse fácilmente con un tenedor.