Para el caldo suimono, poner las alga kombu en agua y dejar reposar durante dos horas. Antes de que el caldo comience a hervir quitar las algas del caldo.
Ponga 1 rábano daikon y las espinas y aletas del bacalao negro de Alaska en agua fría con antelación.
Hervir el caldo durante 30 minutos. Colar, añadir virutas de atún y todos los demás ingredientes. Remover. Dejar reposar durante 1 hora, luego colar el caldo de nuevo.
Hervir el bacalao negro de Alaska y el brócoli en el caldo suimono.
Ponga las algas wakame en un plato de sopa. Verter el caldo en el plato.
Ponga la ralladura de limón y hojas de acelga en la sopa.