13 Ago Sopa Portofino con surimi de Alaska
Publicado a las 17:17h
en Pescado blanco de Alaska, Recetas, Surimi de abadejo de Alaska
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Sopa Portofino con surimi de Alaska
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en dados
- 1 taza de apio cortado en rodajas finas
- 1 taza de hinojo fresco cortado en láminas finas o 2 cucharaditas de hinojo seco
- 1 bolsa 140–170 g de hojas tiernas de espinaca
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- ½ –1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de copos de chile rojo
- ⅛ de cucharadita de azafrán o ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ taza de vino blanco seco
- 340 ml de jugo de almejas clam juice
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en grasa o caldo de verduras
- 340 g de salsa marinara
- Sal kosher al gusto
- 450 g de surimi de Alaska imitación de carne de cangrejo
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla, el apio y el hinojo, y sofríe durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las espinacas, la albahaca, el ajo, el orégano, los copos de chile y el azafrán (o la cúrcuma). Cocina hasta que las espinacas se marchiten.
- Añade el vino blanco, lleva a ebullición y deja cocinar durante 1 minuto.
- Incorpora el jugo de almejas, el caldo y la salsa marinara. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta el punto de sal al gusto.
- Para servir, reparte el surimi de Alaska entre los platos hondos y vierte la sopa caliente por encima.
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