05 Ago Salmón rojo salvaje de Alaska asado con melocotón
Salmón rojo salvaje de Alaska asado con melocotón
Ingredientes
- 4 lomos de salmón rojo salvaje de Alaska
- 3 melocotones de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa coco aminos o tamari
- ½ cucharadita de miel cruda
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- Romero
Para la ensalada
- Brotes verdes canónigos, rúcula…
- Aguacate
- Cebolla morada
- Pepino
- Ralladura de limón
Para la salsa fresca de albahaca y menta
- 120 g de yogur natural de cabra
- 10-12 hojas de albahaca
- 4-5 hojas de menta
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar el aceite con la salsa coco aminos, la miel y el jengibre rallado.
- Colocar el melocotón cortado a gajos en una bandeja de horno y aliñar con unas 3 cucharaditas de la mezcla anterior. Mezclar, añadir romero al gusto y hornear 15 minutos a 180ºC.
- Retirar la bandeja y bajar la temperatura del horno a 160ºC.
- Colocar el salmón rojo salvaje de Alaska en el centro de la bandeja (moviendo los gajos de melocotón hacia los laterales) y con la mezcla de salsa coco aminos con jengibre y miel. Hornear 8-10 minutos a 160ºC.
- Triturar todos los ingredientes para la salsa fresca de albahaca y menta y reservar en la nevera.
- Preparar la ensalada con brotes verdes al gusto, aguacate laminado, cebolla roja laminada fina y dados de pepino.
- Servir el salmón rojo salvaje de Alaska asado con melocotón por encima de la ensalada y decorar con ralladura de limón.
- Aliñar con la salsa de albahaca y menta al gusto y ¡listo!
Notas
Receta cortesía de @myhealthybites
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