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David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcelona) España

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Misozuke

Misozuke

Misozuke

Misozuke

Tipo de Plato Plato principal
Tipo de Cocina Japonesa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 c/s Misodoko (miso-pasta picante y salada hecha de soja fermentada típico de Kyoto) para macerar el bacalao.
  • 4 kg de Saikyoumiso
  • 400 ml de Sake
  • 400 ml mirin

Elaboración paso a paso
 

  • Poner mirin y sake en el fuego hasta que rompa a hervir.
  • Una vez que hierva, dejar enfriar y mezclar con miso.
  • Salar el bacalao dejando que actúe.
  • Cuando ha soltado el agua, secar bien con un paño.
  • Introducir los filetes en el miso y dejarlo macerando de 24 a 48 horas.
  • Quitar el miso del bacalao y meterlo en la salamandra.
Producto de Alaska Bacalao Negro de Alaska
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