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Salmón de Alaska en Milhojas de Lasaña
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Tipo de Plato
Aperitivo/Tapa, Plato principal
Producto de Alaska
Salmón Salvaje de Alaska
Raciones
4
Ingredientes
3360
g
de salmón de Alaska
1200
g
de lasaña de espinacas
600
g
de pimiento amarillo
600
g
de pimiento rojo
8
dl
de nata
4
dl
de aceite
1/2
dl
de vino blanco
sal al gusto
Instrucciones
Lavar las hojas de espinacas, saltearlas y reservar.
Hervir las hojas de lasaña.
Limpiar el salmón de piel y espinas.
En una sartén honda, verter el aceite y dorar el salmón. Salpimentar.
Regar con vino blanco, añadir un poco de agua y tapar para que se cueza en su propio vapor.
Hervir durante 15 minutos.
Dejar que se reduzca el líquido e incorporar la nata. Envolver el salmón desmenuzado en esta salsa cremosa.
Montar el milhojas por este orden:
Lasaña, espinacas y salmón.
Por último, verter la salsa cremosa sobre la lasaña y gratinar.
Decorar con las mousses de pimiento.
Saltear los pimientos en una sartén aparte, hervirlos en poco líquido y emulsionar.