Go Back
Imprimir
Imagen de Receta
Smaller
Normal
Larger
Bacalao Negro Misozuke
Imprimir Receta
Pin Receta
Tipo de Plato
Plato principal
Tipo de Cocina
Japonesa
Producto de Alaska
Bacalao Negro de Alaska
Raciones
4
Ingredientes
4
c/s Misodoko (miso-pasta picante y salada hecha de soja fermentada
típico de Kyoto) para macerar el bacalao.
4
kg
de Saikyoumiso
400
ml
de Sake
400
ml
mirin
Instrucciones
Poner mirin y sake en el fuego hasta que rompa a hervir.
Una vez que hierva, dejar enfriar y mezclar con miso.
Salar el bacalao dejando que actúe.
Cuando ha soltado el agua, secar bien con un paño.
Introducir los filetes en el miso y dejarlo macerando de 24 a 48 horas.
Quitar el miso del bacalao y meterlo en la salamandra.