• Pica ligeramente el surimi en trozos pequeños.
• Coloca el surimi en un bol junto con el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta que la maicena se active y el relleno adquiera una textura más firme.

Formar los dumplings

• Coloca aproximadamente 30 g de relleno en cada oblea para dumplings y ciérrala dándole la forma deseada. Obtendrás unas 30 unidades.

Cocina

• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal.
• Cocina los dumplings en tandas para no llenar demasiado la sartén, colocándolos con la base plana hacia abajo.
• Añade unos 180 ml de agua (6 oz) y tapa la sartén.
• Lleva el agua a ebullición y, cuando hierva, retira la tapa y cocina hasta que el agua se haya evaporado por completo.
• Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que la base de los dumplings esté dorada y crujiente.

Preparar la salsa

• En un bol resistente al calor, mezcla el surimi picado, el vinagre de arroz, el gochugaru y la salsa de pescado.

Servir

• En un cazo pequeño, calienta el aceite neutro hasta 190°C (375°F).
• Vierte lentamente el aceite caliente sobre la mezcla de la salsa.
• Deja que se enfríe ligeramente y sirve junto con los dumplings de surimi.