13 Ago Chawanmushi de surimi de abadejo de Alaska
Publicado a las 16:03h
en Pescado blanco de Alaska, Recetas, Surimi de abadejo de Alaska
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Chawanmushi de surimi de abadejo de Alaska
Ingredientes
- 525 g de dashi
- 175 g de huevos enteros
- 26 g e Amaebi shoyu
- 30 g de mirin
- 250 trozos de surimi de Alaska
Guarnición
- 50 g de mantequilla
- Trozos de surimi de Alaska
- Cebollino en rodajas
Instrucciones
Base de natilla
- Añade todos los ingredientes excepto los trozos de surimi y bate muy bien.
- Pasa la base por un colador fino para eliminar partículas y burbujas.
- Coloca 40 g de surimi en 5 cuencos resistentes al calor. Vierte 151 g de base sobre el surimi. Envuelve con film y cocina al vapor 16 min. Retira y deja enfriar con cuidado.
Mantequilla tostada y servir
- Prepara mantequilla tostada en sartén, añade los 50 g restantes de surimi. Retira el film y sirve con 10 g de surimi por natilla.
- Decora con cebollino y sirve caliente.
Notas
Receta cortesía de Ian Driscoll.
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