• Lo primero será picar los ajos y el manojo de perejil y reservarlo.
• Seguidamente, pondremos a hervir los huevos durante 10 minutos, los enfriaremos y reservaremos.
• En una olla, añadiremos un chorro de aceite de oliva y fondearemos el ajo y la mitad del perejil picado sin dejar que coja color.
• Incorporaremos la harina sin dejar de remover hasta que coja color y se cueza.
• Añadiremos de poco a poco el fumet, remenando, hasta conseguir la textura deseada. (En este momento se corregirá de sal y pimienta en el caso de ser necesario)
• Las porciones de abadejo (salpimentadas según necesidad/gusto), se añadirán a la olla.
• Añadir los guisantes
• Cocer a fuego lento durante 6 o 7 minutos moviendo la olla con movimientos circulares para emulsionar y no romper el pescado // También se puede cocer al horno a 120ªC durante 6-8 minutos manteniendo una cocción suave.

Acabado

• Colocar la porción de abadejo en el plato, napar con la salsa verde y repartir los guisantes y el huevo cocido. Acabar con un poco de perejil picado reservado.